Los materiales preparados deben ser esterilizados antes del llenado, la esterilización térmica es el proceso más común. Según las características de productos diferentes y los procesos de llenado compatibles diferentes y el período diferente en el estante, se puede seleccionar la esterilización instantánea en ultra-alta temperatura (UHT), generalmente se calienta el producto hasta 130ºC y permanece esta temperatura durante varios segundos.

Las formas de intercambiador de calor abarcan tipo de placa y aletas, tipo de tuberías en fila, tipo de fuelle. Para los productos que contienen pulpas o de alta viscosidad, se debe utilizar intercambiador de calor de tipo tubería para evitar el bloqueo. Adicionalmente, el intercambiador de calor de tipo tubería es más resistente a la presión.

Para la bebida de jugo turbio o la bebida de jugo de fruta con leche, recomendamos el uso de UHT tipo tubería; para la bebida de jugo claro, se puede emplear UHT de tipo placa .